炒奶白菜很苦
炒奶白菜时出现苦味可能有以下几种原因及解决方法：
农药残留或污染
如果奶白菜有苦味，可能与农药残留或受到污染有关。这种情况下，建议避免食用，以免对健康造成影响。
烹饪时间过长或温度过高
如果在炒制过程中烹饪时间过长或温度过高，可能会导致白菜中的苦味素被释放，从而出现味道变化的现象。这种情况一般是可以吃的，但需要注意控制烹饪时间和温度。
锅没有洗干净
如果锅没有洗干净，可能会残留一些化学物质，导致炒出的奶白菜发苦。建议将锅彻底清洗干净后再进行炒制。
白菜本身的问题
有些白菜可能因为使用污染的水源浇灌而发苦。如果发现是这种情况，建议不要食用。
调料使用不当
在炒奶白菜时，可以尝试加入一些白糖和醋来中和苦味。具体做法是：用蒜瓣呛锅，倒入菜后放点白糖，用醋烹一下，这样可以使奶白菜不再苦。
火候掌握不当
炒奶白菜时火候要掌握好，旺火能锁住奶白菜的水分，保持清脆口感。如果炒得过火，奶白菜可能会变苦。