腊肉泥鳅豆腐的家常做法
腊肉泥鳅豆腐是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
做法一
食材准备
泥鳅 300克
腊肉 100克
豆腐 400克
姜 10克
葱 1根
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
精制油 30克
制作步骤
1. 泥鳅宰杀洗净，在两侧各剞上几斜刀；豆腐切成大骨牌块，放在冷水锅内氽一下除豆腥味；冬笋、火腿、生姜均切片。
2. 炒锅置旺火上，烧热滑油后，放入精制油，热后，投入姜片、葱白段炝锅，即倒入泥鳅，烹入料酒，略炒几下，加清汤500克，旺火煮沸，移至中火，捞出姜片、葱段，加入冬笋、火腿片，熬煮10分钟，至汤色浓白，加精盐，放入氽过的豆腐，再煮沸2分钟，至泥鳅酥烂，豆腐入味，加入味精、胡椒粉，调至适口即成。
做法二
食材准备
泥鳅 300克
豆腐 2块
油 适量
盐 适量
蒜蓉 适量
葱段 适量
姜丝 适量
料酒 适量