羊肉泡馍的馍

羊肉泡馍中的馍是一种 白面烤饼，也被称为“饦饦馍”或“死面馍”。这种馍是用面粉、酵母、碱面等原料制成，制作过程如下：

和面：

将面粉加水和酵母揉成面团，发酵后加入适量碱面揉匀。

擀饼：

将面团擀成圆饼，在特制的饼铛上烙至两面定型，再放入炉内烘烤，直到馍外皮酥脆，内部呈层状且松软。

羊肉泡馍的馍要求外硬内软，掰成小块后放入浓郁的羊肉汤中，充分吸收汤汁的精华。这种独特的制作工艺和口感，使得羊肉泡馍成为陕西西安的传统美食，深受食客喜爱。