青茄子切鱼香茄子怎么做

青茄子切鱼香茄子的做法如下：

食材准备与处理

茄子去皮，切成厚片后切成长条。

调料汁：陈醋、少许生抽、多加点白糖、半勺温水、化解好的生粉。

炸茄子

油温烧至四五成热，下入拍粉的茄子，炸至颜色金黄酥脆。

炒茄子

另起锅烧油，煸香葱末、蒜末和郫县豆瓣酱。

加入碗汁熬至粘稠，下入炸好的茄子翻炒。

加入青蒜末和红油，翻炒均匀出锅。

建议：

炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炒制过程中，火候要掌握好，避免炒糊。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。