如何制作包子不硬皮

要制作出柔软不硬的包子皮，可以遵循以下步骤和技巧：

面团要揉至柔软而有弹性，水分要分次加入，避免一次性加太多导致面团过湿。

揉面时间要足够，让面筋充分形成，为包子皮的柔软打下基础。

面团的水分含量应在45%-50%之间，过少会使面团过硬，过多则会导致包子皮过软甚至塌陷。

发酵时间取决于环境温度和湿度，以及面团大小和酵母用量。在温暖环境下，发酵1-2小时即可；天气冷时，可适当延长发酵时间，但避免发酵过度。

发酵好的面团应体积膨胀、表面光滑、内部呈蜂窝状。发酵不足或过度都会影响包子皮的口感。

蒸制时间要适中，过长会使包子皮失去水分变硬，过短则可能未熟。

蒸包子时，水开后将包子放入蒸笼，盖上盖子让其再次醒发一段时间，避免立即打开锅盖导致包子皮风干变硬。