蛋糕糊搅拌
蛋糕糊的搅拌是蛋糕制作过程中的重要步骤，它直接影响到蛋糕的质地和膨胀程度。以下是几种常见的蛋糕糊搅拌方法：
油糖搅拌法
先将油和糖放入容器中充分搅拌，使油和糖融合大量空气，待体积膨胀后，再将其他配料依次放入搅拌均匀。这种方法适用于油蛋糕，可以使蛋糕体积大、组织松软。
糖蛋搅拌法
全蛋搅拌法：将鸡蛋液和糖放在搅拌机中一起抽打，成为体积膨胀三四倍的乳白色稠糊状后，再加入过筛面粉等原料，调拌均匀。
蛋清、蛋黄分开搅拌法：将蛋清和蛋黄分别置于两个容器内，先搅打蛋清起泡沫，再加入糖继续抽打均匀，然后将蛋黄糊加入搅拌均匀。
全蛋搅拌最后加油法
先将鸡蛋液和糖搅拌成乳白色稠糊状后，再加入油慢慢调拌均匀。
油、糖加酵母搅拌法
这种方法通常用于油蛋糕，通过加入酵母来促进发酵，使蛋糕更加松软。
左右大幅度搅拌法
适合用于液体或液体与其他材料的混合，可以迅速搅拌好各种液体或液体与其他材料。