苦瓜做荤菜

苦瓜本身具有独特的苦味，但通过不同的烹饪方法，可以使其苦味减轻，同时保留其独特的口感和营养价值。以下是一些苦瓜做荤菜的方法：

苦瓜酿肉

食材：苦瓜、猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉。

步骤：

1. 苦瓜洗净，去头去尾，切成约1厘米长的小段，挖去瓜瓤和瓜子。

2. 猪肉剁成末，加入葱、姜、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀，再加入淀粉。

3. 苦瓜段焯水1分钟，捞出冷却后酿入肉馅，填满并压实。

4. 可以选择蒸或煎的方式烹饪，蒸15分钟或煎至两面金黄，倒入调好的料汁收浓即可。

苦瓜炒蛋

食材：苦瓜、鸡蛋、盐、鸡精、大蒜、食用油。

步骤：

1. 苦瓜洗净，去头尾，对半切开，挖出瓜瓤和瓜子，切成薄片或细条。