大虾炒萝卜丝

大虾炒萝卜丝是一道鲜香可口的菜肴，主要食材为青萝卜和大虾。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

青萝卜1根

大虾10-12只

葱1根

姜1块

香菜或小香葱5克

盐适量

胡椒粉适量

料酒10克

植物油30克

清水30克（可选）

生抽1勺

蚝油1勺

白糖2克（可选）

味精或鸡粉2克（可选）

步骤

准备食材

青萝卜洗净，切成细丝，焯水1分钟，捞出后控干水分备用。

大虾剪去虾须、虾枪，去虾线，虾头、虾身分开备用。

葱切葱花，姜切片，香菜或小香葱切小段。

炒制

锅里放植物油，油温四成热时，先下入虾头，小火炒香，并挤压虾头挤出虾油。

加入虾段，炒至变红，再加入葱花、姜片，小火炒香，烹入料酒。

倒入萝卜丝，大火翻炒，加入开水、粉丝、食盐、胡椒粉调味，改为中小火炖煮5分钟。

根据口味加入生抽、蚝油、白糖、味精或鸡粉，翻炒均匀。

如果喜欢汤汁浓郁，可以加入适量清水，炖至汤汁即将收干即可。

出锅

最后撒上香菜或小香葱，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

萝卜丝焯水：焯水可以去除萝卜的刺激性气味，同时保持其爽脆口感。

煸香姜丝：姜丝爆香可以去除腥味，增加菜肴的香气。

煎香大虾：将大虾煎至虾头出油、外壳微红，可以带出浓郁的鲜香。

调味：根据个人口味调整盐、胡椒粉、生抽、蚝油等调料的用量，使菜肴更符合个人喜好。

这道大虾炒萝卜丝色香味俱佳，口感鲜美，非常适合家庭制作。希望你能喜欢!