夏天怎么做油炸小鱼干

准备食材

小鱼干

青椒

小米椒

姜丝

蒜末

花椒

干辣椒（可选）

料酒

生抽

醋

白糖

辣椒面

淀粉

食用油

前期处理

将小鱼干用温水泡10分钟，捞出后清洗干净。

如果怕辣，可以减少或不放辣椒。

腌制小鱼干

将小鱼干放入小盆里，加入料酒、生抽、醋和味精腌制半个小时以上。

腌制过程中小鱼干不要加盐，因为小鱼干本身是加盐腌制晒干的。

炸小鱼干

热锅热油，油温升至180-200摄氏度，将腌制好的小鱼干放入锅中，炸至金黄色和酥脆，大约需要3-5分钟。