做冒菜需要什么调料

制作冒菜需要以下调料：

基础底料

混合油：2500毫升（牛油1000毫升、色拉油1500毫升）

风味香辣料：800克（辣椒碎750克、豆豉25克、碎米芽菜25克）

郫县豆瓣酱：600克

花椒：80克

白酒：100毫升

啤酒：1瓶

醪糟：20毫升

冰糖：50克

生姜、大蒜、大葱：适量

香料

八角：15克

桂皮：15克

小茴香：8克

老蔻：20克

白蔻：5克

草果：5克

山柰：3克

丁香：2克

砂仁：5克

香果：5克

甘草：5克

排草：5克

甘菘：5克