洋葱会氧化
洋葱 会氧化。当洋葱切开或去皮后，如果长时间暴露在空气中，其含有的含硫化合物会与氧气发生反应，导致颜色变黑。这种现象称为氧化反应，是导致洋葱变黑的主要原因。
具体来说，洋葱中的某些成分在接触到空气中的氧气后，会发生化学反应，生成新的有色物质，这些物质通常是褐色或黑色的。这个过程会导致洋葱切开后表面颜色变黑，并且随着时间推移，颜色可能会进一步加深。
为了减缓洋葱的氧化过程，可以采取以下措施：
低温保存：
将洋葱放入冰箱中保存，可以减缓其氧化速度。
避免直接接触空气：
在切洋葱后，可以迅速将其放入密封容器中，减少与空气的接触。
使用防腐剂：
一些食物添加剂如柠檬酸可以减缓洋葱的氧化过程。
需要注意的是，如果洋葱在储存或处理过程中出现大面积病菌感染或异味，即使没有明显变黑，也不应食用，因为这可能表明洋葱已经变质，可能引发食物中毒。