羊肉面馆的泡菜怎么做

羊肉面馆的泡菜制作方法如下：

准备食材

胡萝卜、青笋、白萝卜、蒜苗、辣椒、芹菜

姜片、香叶、花椒粒、水、盐、白糖、白醋、野山椒500克、白酒

制作泡菜汤

锅内加水烧开，放入大量姜片、香叶和花椒粒。

加入500克野山椒和原汤，确保汤中无油。

加盐、白糖和白醋煮5分钟，调味。

准备蔬菜

胡萝卜、青笋、白萝卜、蒜苗、辣椒、芹菜去皮泡水5分钟。

将这些蔬菜放入盆里，加一把盐浸泡5分钟，然后清洗出来。

腌制蔬菜

将腌制好的蔬菜切条装坛，加入泡汤的胡萝卜、青笋、白萝卜、蒜苗、辣椒、芹菜。

倒入冷却好的泡菜汤，确保泡菜坛里的水渍擦干。

坛里加入适量白酒，缩短发酵时间。