包子硬怎么办

包子硬了可以尝试以下几种方法来改善口感：

面团发醒时间应控制在30到60分钟以内，避免过短或过长，这样包子冷后不会变硬。

融化发酵粉的水最好是温水（不烫手，不超过40度），温水有助于更好地发酵，避免因水温过高导致酵母失活。

在和面时加入1-2勺白糖，白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以促进发酵，使包子更松软。

在和面时加入适量的猪油，猪油作为乳化剂，能使面筋更有劲道，面团更容易包裹空气，使包子更松软。

包子包好后，放入笼中继续饧发15分钟，让面中再次起泡，这样包子才会暄软。

不要一次性将包子加热至最高温度，可以先在微波炉低功率下加热几秒，然后停一下，再用中高功率加热，使热量逐渐渗透，避免包子内部不均匀受热。

在加热前，将包子用湿布或保鲜膜包裹起来，防止水分过快蒸发，保持包子的水分含量。

蒸包子时不要蒸的时间过长，大约蒸15分钟左右即可，蒸好后不要立即掀开锅盖，先焖三分钟左右，以防止包子出现脱皮和发硬的现象。

通过以上方法，可以有效改善包子硬的问题，使其恢复松软口感。