面条面用醒么

面条在制作过程中 需要醒面。醒面的目的是让面团中的面筋充分松弛，这样擀出的面条更加筋道、有弹性，口感更佳。具体操作步骤如下：

1. 将面粉倒入一个大碗或盆里，按照三份面粉一份水的比例加水搅拌，形成均匀的湿面团。

2. 将湿面团揉成一个圆球状，然后用保鲜膜或湿布盖上，让面团松弛休息约15-30分钟。

3. 取出面团，用手揉搓成一个细长条状，然后将面条放在案板上，用擀面杖擀成细长的面条。

对于不同种类的面条，醒面的时间也有所不同。例如，制作擀面条面时，醒面30分钟后操作；而制作手工面条时，醒面15-30分钟。此外，醒面的时间还会受到季节和温度的影响，夏季一般需要醒发30分钟，冬季需要醒发1个小时左右。

综上所述，为了制作出筋道好吃的面条，醒面是一个必不可少的步骤。