芋头起霉斑

芋头发霉后 不能吃。以下是几个原因：

微生物繁殖：

芋头一旦发霉，就会滋生大量的细菌和微生物，这些微生物即使肉眼看不见，也会迅速繁殖。即使将芋头蒸熟或煮熟，也不能完全杜绝这些微生物的存在。

毒素产生：

霉菌在生长过程中可能会产生毒素、广谱抗生素和其他有害物质。这些物质对人体健康有害，食用后可能导致腹痛、腹泻、便溏、发烧、呕吐等不适症状。

内部污染：

霉菌的菌丝会渗透到芋头内部，即使只看到表面有发霉的迹象，实际上芋头内部可能已经受到严重污染。这种情况下，食用芋头可能会对健康造成更大的伤害。

储存不当：

芋头容易因为储存环境潮湿、不通风而发霉。发霉的芋头不仅口感变差，还可能含有霉菌毒素，对人体健康有害。

综上所述，芋头发霉后不应该食用，以避免对健康造成潜在的危害。如果芋头只是表面有轻微的斑点，可以尝试将斑点部分切除，但为了保证安全，最好还是丢弃整个芋头。