羊肉紧硬

羊肉煮了很久还是硬的原因可能有以下几点：

羊肉较老：

成年羊肉的纤维较粗，需要较长时间炖煮才能变软。

火候不足：

如果火候不够大，羊肉可能无法充分软化。

煮法不当：

直接使用热水煮羊肉可能导致蛋白质变性，影响口感。

为了使羊肉更容易煮烂，可以尝试以下方法：

使用高压锅：

将羊肉放入高压锅中炖煮，通常需要30分钟左右，这样可以大大缩短煮烂的时间。

添加酒或醋：

在煮羊肉时加入适量的酒或醋，可以加快肉质软烂的过程。

冷水下锅：

用凉水煮羊肉，可以更好地去除血沫和杂质，使肉质更鲜嫩。

提前腌制：

将羊肉切成块后，可以用料酒、姜片、葱段等腌制一段时间，这样有助于肉质软化。

通过以上方法，可以有效改善羊肉煮久后仍然硬的问题。