羊肉部位推荐

特点：位于羊脊椎骨内侧，是羊身上最嫩的部位之一，几乎全是瘦肉，肉质鲜嫩多汁，脂肪含量低，口感细腻，没有明显的筋膜和结缔组织。

推荐理由：适合煎、炒、炸等快速烹饪方式，如葱爆羊肉，能最大程度地展现其鲜嫩的口感和鲜美的味道，入口即化。

特点：羊的整条脊椎骨，横切面如三叉状如“Y”字形，富含高蛋白、高钙，骨髓多易消化吸收，口感如润滑豆腐。

推荐理由：被称为“补钙之王”，适合炖汤或红烧。

特点：位于羊的胸腔两侧，肉质细腻，脂肪分布均匀，既有瘦肉的嫩滑，也有脂肪的香浓。

推荐理由：适合烤制、红烧，做烤羊排口感鲜美，外焦里嫩，一口咬下去，肉香四溢。

特点：位于羊脖颈后、脊骨两侧且处于羊肋条前方，脂肪与瘦肉均匀地相互交织，呈现出如同大理石纹路一般的形态。

推荐理由：肉质极为细嫩，适合熘、汆、滑炒等，涮火锅时口感细腻，肉香四溢。