野生小草鱼怎么炖汤

炖制野生小草鱼的步骤如下：

准备食材

一条野生小草鱼

蒜若干

姜若干

葱若干

料酒适量

盐适量

酱油适量

香菜适量

花椒适量

香叶适量

处理鱼

将鱼去鳞、内脏和鳃，洗净。

切下鱼头和鱼尾，沿中间撇一刀以便骨髓渗出，是补钙的。

将鱼切成三段，取头部和尾部。

煎鱼

开火，将锅烤干，转小火。

将鱼头和鱼尾放入锅内，改中小火煎制，直至底部变色并晃动锅让鱼完全脱离锅。

煎制片刻后，加入蒜姜片及料酒，加清水，盖盖，大火烧开，转中火熬制。