奶油化了

奶油化了之后，有几种方法可以处理：

冷藏保存：

将融化的奶油放回冰箱冷藏一段时间，待其重新凝固后可以再次使用。这种方法适用于需要长时间保存的情况。

重新打发：

如果奶油只是稍微融化，可以将其重新打发，直到重新凝固。不过，动物奶油在融化后不建议重新打发，因为其成分较为天然，容易受到温度影响而变质。

使用稳定剂：

在打发奶油时，可以加入一些稳定剂如玉米糖浆、黄原胶等，以提高奶油的稳定性。这样处理后的奶油可以保存更长时间。

控制温度：

在打发奶油前，应控制好室内温度，保持在7℃~10℃之间，以减少手温对奶油的影响。打发好的奶油也应放置在冷藏环境中，避免高温导致融化。

综合以上方法，如果奶油只是轻微融化，可以尝试重新打发；若融化较严重，建议冷藏保存或添加稳定剂处理。在保存奶油时，应注意避免高温环境，以保持其最佳状态。