黄豆猪脚香辣

猪脚黄豆辣是一道结合了猪蹄和黄豆的美味佳肴，通常以辣为特点，以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

猪蹄 2个

黄豆 1小碗

葱 2段

蒜 3半

姜 1块

大料 2个

花椒 1勺

干辣椒 1个（可根据口味调整）

鲜的红辣椒 1个（可选）

香叶 5片

干辣椒丝适量（可选）

盐 2勺

生抽 2勺

料酒 2勺

冰糖少许

蚝油适量（可选）

酱油适量

制作步骤

猪蹄用清水简单清洗一下。

锅内放冷水，加入两勺料酒，放入猪蹄，焯水，水开后焯三五分钟，捞出清洗干净。

黄豆前一天晚上就泡上，以便更好地吸收汤汁。

锅内放油，油热后放入花椒、大料、香叶、干辣椒、蒜片、姜片等香料，小火炒香。

将炒好的香料倒入锅中，加入猪蹄，翻炒至表面微焦，加入生抽提色。

加入清水，没过猪蹄，加入黄豆，加入一平勺盐，大火烧开后转小火慢炖。

根据口味，可以加入干辣椒丝增加辣味。

如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间，通常猪蹄和黄豆一起炖煮30-40分钟即可。

炖至汤汁浓稠，猪蹄软烂，黄豆入味后，大火收汁，根据口味调整盐量。

最后撒上葱花，出锅装盘。

建议

提前泡发黄豆：黄豆需要提前一晚泡发，这样炖煮时更容易吸收汤汁，口感更软糯。

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪蹄才能更加入味软烂。

根据口味调整：可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量，喜欢更辣的可以多放干辣椒和花椒。

希望你能成功制作出美味的猪脚黄豆辣，享受美食带来的愉悦!