脱脂牛奶能做蛋糕吗

脱脂牛奶 可以用来做蛋糕。以下是脱脂牛奶在蛋糕制作中的应用和注意事项：

适用性：

脱脂牛奶可以作为蛋糕的主料使用，也可以作为普通牛奶来引用。它满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。

口感与湿度：

全脂牛奶和脱脂牛奶在烘焙中的最大不同在于脂肪含量，全脂牛奶含有约3.5%的脂肪，而脱脂牛奶通常不含脂肪或脂肪含量在1%以下。脂肪含量会直接影响到烘焙甜点的口感和湿度。脱脂牛奶由于脂肪含量低，蛋糕的口感可能会更加清香、湿润。

制作案例：

有多个食谱提到使用脱脂牛奶制作蛋糕，例如脱脂牛奶戚风蛋糕、脱脂奶蛋糕等。这些食谱中，脱脂牛奶与其他成分如低筋面粉、玉米淀粉、奶粉、鸡蛋、糖和油等混合，通过搅拌、打发和烘焙等步骤制作出蛋糕。

替代方案：

如果家中只有脱脂牛奶而没有全脂牛奶，也可以尝试用等量的水来替代牛奶，以保持蛋糕的口感和风味。

建议

调整糖量：由于脱脂牛奶的脂肪含量较低，制作蛋糕时可能需要适当增加糖量，以确保蛋糕的口感和甜度。

使用低脂奶制品：如果追求更低脂肪的蛋糕，除了脱脂牛奶外，还可以考虑使用低脂酸奶或低脂奶油等奶制品。

综上所述，脱脂牛奶完全可以用来做蛋糕，并且可以根据个人口味和营养需求进行调整。