木耳归类

木耳，学名为 Auricularia auricula-judae，是一种真菌，属于木耳科木耳属。它们通常呈耳状或叶状，颜色为黑色，质地柔软且带有胶质感。木耳喜欢生长在多种阔叶树的腐木上，如杨树、榕树和槐树等，并且主要分布在中国和日本。

木耳的种类繁多，根据不同的分类标准可以分为多种类型：

按形态分类

黑木耳：也称为光木耳，是最常见的木耳种类，背面光滑、黑褐色、半透明。

毛木耳：也称为黄背木耳，背面有茸毛，颜色为灰褐色或灰色。

皱木耳：子实体较小，表面有明显的皱褶和网格。

房耳：产自湖北省房县，因其形似燕、状如飞，被称为燕耳。

按采摘时间分类

春耳：春末夏初采摘，泡发率约为1:15。

伏耳：伏天采集，泡发率约为1:20。

秋耳：秋季采摘，营养价值最高，泡发率约为1:12。

按种植方式分类

木段耳：栽种在木段上。