香辣小螃蟹是啥菜
香辣小螃蟹是一道 属于川菜系的美食，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。这道菜通常使用肉蟹作为主料，并辅以葱、姜、花椒、干辣椒等调味料。烹饪过程中，螃蟹需要经过清洗、切割和腌制，然后裹上淀粉后炸至金黄酥脆。最后，将炸好的螃蟹块与香辣酱一起翻炒，让酱料充分裹附在螃蟹上，撒上葱花和香菜即可出锅享用。
香辣小螃蟹的制作步骤：
准备食材
小螃蟹：500克
麻辣香锅调味料：适量
大蒜：5瓣
生抽：1汤匙
生姜：1段（最好是仔姜）
食盐：适量
果酒或红酒：少量
小香葱：5根
食用油：适量
淀粉：适量
清洗和处理螃蟹
将小螃蟹放在事先调好的淡盐水盆里，浸泡一到两个小时，再用流水冲洗干净。
用小刷子将螃蟹壳和蟹脚部位刷洗干净，剥离蟹钳等不可食用的部分。
打开蟹壳，将蟹身用刀一分为二切开备用。
腌制螃蟹
将螃蟹块放入碗中，加入适量的食盐、果酒或红酒，拌匀后腌制15分钟。