西红柿汁蒸鱼

西红柿汁蒸鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一种典型的做法：

所需食材：

鲤鱼肉 1斤

番茄 2个

生姜 一小块

香菜 适量

料酒 2勺

白胡椒粉 适量

食用油 适量

盐 适量

步骤：

准备食材

鲤鱼的鱼鳞刮掉，减掉鱼鳍，鱼肚子的黑膜撕干净，沥一下水分。

鱼肚子肉对半切开，再切成2-3厘米一块。

生姜去皮切丝，香菜去根清洗干净，切成小段备用。

腌制鱼肉

鱼肉里加入料酒、一半姜丝和白胡椒粉简单拌一下，腌制10分钟去腥。

炒制番茄汁

番茄清洗干净，切成薄片。

烧热油锅，放入适量的油，放姜丝翻炒出香味，加入番茄片翻炒，加适量的盐，一边翻炒一边把番茄按压，炒成番茄汁。

蒸鱼

腌好的鱼块放入有深度的碗里，姜丝也一起放进去，腌出来的水分倒掉。

炒好的番茄汁铺到装有鱼块的碗里，不需要去翻动。

番茄汁鱼块放到烧开水的锅里，大火蒸15分钟，出锅撒上香菜的叶子。

小贴士：

蒸鱼时，可以在蒸锅里放一个筷子架，防止鱼汁流失。

番茄汁可以稍微多一些，这样蒸出来的鱼更加入味。

如果喜欢更辣的口味，可以在腌制鱼肉时适量加入白胡椒粉。

通过以上步骤，一道美味的西红柿汁蒸鱼就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。