鲤鱼块怎么做好吃

鲤鱼块可以通过多种方法制作，以下提供几种常见的做法：

1. 煎鱼块

材料：

鲤鱼约3斤

葱姜蒜适量

八角2颗

花椒适量

干辣椒1小勺

白糖1勺

料酒2勺

酱油1勺

食盐适量

清水适量

小葱花适量

步骤：

腌制鱼块 ：将鲤鱼块放入碗中，加料酒、生抽、几片生姜、葱段，撒点盐，拌匀后腌十几二十分钟。

裹粉：

腌好的鱼块裹上一层薄薄的淀粉。

煎鱼块：

锅里倒油，烧热后放入裹好淀粉的鱼块，小火慢煎，待一面煎至金黄再翻另一面。

炒香料：

锅里留点油，放入生姜、大葱、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒，小火炒出香味。

加调料炖煮：

香料炒香后，加料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，再加水烧开，放入煎好的鱼块，小火慢炖，期间翻面。

收汁装盘：

等汤汁炖至浓稠，鱼块入味，大火收汁，撒点葱花或香菜装饰。

2. 干煸鱼块

材料

鲤鱼

姜片

蒜片

麻椒

干辣椒

芝麻

香菜

步骤：

处理鱼块 ：鲤鱼切片，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，撒入干淀粉。

炸鱼块：

锅中烧油，油温五成热下鱼块，炸至金黄焦脆，捞出备用。

炒香料：

另起锅烧油，放入姜片、蒜片、麻椒、干辣椒爆香，加入红油豆瓣酱，炒出红油，放入鱼块，翻炒均匀，加入鸡精、白糖，放入芝麻、香菜段，翻炒均匀即可出锅。

3. 红烧鲤鱼

材料

鲤鱼

葱段

姜片

花椒

八角

干辣椒

步骤：

处理鱼块 ：鲤鱼切块，拍上面粉。

煎鱼块：

锅中烧油，五成热油温下鲤鱼，中小火煎至两面焦黄，捞出控油。

炒香料：

锅留底油，放入葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

炖煮：

加入料酒、生抽、老抽、陈醋、盐、鸡精、白糖，大火烧开，转小火慢炖20分钟，再大火收浓汤汁。

4. 麻辣鱼块

材料

鲤鱼

姜片

蒜片

干辣椒

青麻椒

芝麻

香菜

步骤：

处理鱼块：

鲤鱼切片，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒，抓拌均匀腌制10分钟，撒干淀粉。

炸鱼块：

锅中烧油，油温五成热下鱼块，炸至金黄焦脆，捞出备用。

炒香料：

另起锅烧油，放入姜片、蒜片、干辣椒、青麻椒爆香，加入红油豆瓣酱，炒出红油，放入鱼块，翻炒均匀，加入鸡精、白糖，放入芝麻、香菜段，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。