炖茄子土豆豆角地三鲜

炖茄子土豆豆角地三鲜是一道经典的东北家常菜，以其丰富的口感和营养受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

茄子：1-2根

土豆：1个

豆角：1把

大蒜：3-4瓣

青椒：1个（可选，增加口感和颜色）

生抽、老抽、蚝油、糖、盐、鸡精、十三香、淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤

茄子洗净去蒂，切成条状或块状，可洒少许白醋防止氧化变黑。

土豆去皮，切成与茄子相似的条状，用水淘洗两遍去淀粉，然后控干水分，可裹上一层薄薄的玉米淀粉。

豆角摘洗干净，掐成段，可加少许盐帮助入味。

青椒洗净，切成条状或块状，根据个人口味选择是否使用。

平底锅中倒油，油热后分别将大蒜、青椒、土豆、豆角和茄子放入锅中中火煎制，至表面微黄后盛出备用。

锅中留底油，加入之前煎好的食材，开大火煸炒，倒入调好的料汁（生抽、老抽、蚝油、糖、盐、鸡精、十三香、淀粉和水调匀）。

待汤汁收得差不多时，关火，将炖好的茄子土豆豆角地三鲜盛出装盘。

小贴士

裹粉：茄子、土豆和豆角裹上淀粉可以使表面更加酥脆，同时减少吸油量。

火候：茄子容易吸油，应最后煎，而土豆和豆角可以先用油煎至金黄，再与其他食材一起炖煮。

调味：根据个人口味，可以适当调整料汁中的调料比例，以达到最佳的口感和风味。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道色香味俱全的地三鲜了。希望你能喜欢!