红烧肉猪皮切不开咋办

如果红烧肉猪皮切不开，可以尝试以下几种方法：

竖着切：

在肉的一端竖着切下去，到肉皮处停，别切断。然后左手按住肉，右手拿刀和肉倾斜呈45度，从刚刚那个切开的切口进去贴着猪皮处，右手拿着刀往后拉，左手有点提着往后扯，就下来了。

先切片再弄：

实在不行可以先切片，再一片片弄。左手拿猪皮往上提，右手拿刀慢慢割。

化解冻：

把冰箱里搜集冻好的猪肉皮放入锅中，大火炖，煮的时间越长，肉皮越劲道。然后冷却，把肉皮从锅中捞出，放入菜筐里冷凉。之后顺着大卷切丝，大小均匀，再刮猪毛。

冷冻处理：

把肉拿到冰箱冻一会儿，然后在切，就很好切了。也可以把肉用开水煮熟再切，或者把肉皮用火烧过洗净再切。冷冻时不要冻得太硬，冷冻时间在一小时左右。

分离肉和皮：

把买回来的猪肉从中间切下去，注意不是切断，是切到肉和皮相连的位置。左手抓住肉，右手拿刀倾斜挨着皮切就可以了。

食盐摩擦：

猪肉清洗完成之后晾干，晾干之后开火，锅中不要放油，放入适量的食盐，散开撒在锅中，等锅烧红之后将猪肉放入锅中，猪皮朝下，用手拿着猪肉在锅中反复摩擦，这样可以去腥去猪毛。

根据你的实际情况选择合适的方法，通常冷冻处理后切起来会比较容易。