怎样的南瓜怎样的南瓜
挑选南瓜时，可以从以下几个方面进行判断：
成熟度
老南瓜：应选择外形完整，表面无损伤、虫害或斑点的南瓜。老南瓜的瓜皮较厚，颜色深黄，条纹清晰粗重，含糖量大，筋少，口感敦实厚重。
嫩南瓜：表皮光滑、颜色鲜亮、无明显瑕疵且质地较硬的南瓜较为新鲜。嫩南瓜水分含量较高，甜度适中，适合清炒。
颜色
金黄色南瓜：颜色越深黄，条纹越清楚粗重，说明成熟度较高。
绿色南瓜：绿得发黑的为成熟南瓜。
气味
老熟南瓜有一种特殊的清香气味，没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。
硬度
用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐，老南瓜外皮比较坚硬紧实不易掐破，渗水很少；如果一掐就破或有水渗出且很多，证明成熟度不够，是嫩瓜。