脆皮椰香鸡调料有哪些

脆皮椰香鸡的调料主要包括以下几种：

基础香料：

八角、桂皮、草果、干沙姜、甘草。

调味料：

适量的盐和味精。

椰浆：

浓椰浆。

糖浆：

麦芽糖、白醋和浙醋拌匀成脆皮水。

腌料：

酱油、蚝油、香油、白糖、盐、鸡精。

蘸料：

酱油、蒜蓉、辣椒、香菜、花生油、麻油、葱等。

具体制作步骤如下：

熬煮香料：

将八角、桂皮、草果、干沙姜、甘草等香料放入锅中，加入适量的水和盐、味精，烧开后转小火熬煮半个小时，成卤水。

腌制鸡肉：

将鸡肉放入卤水中，等火再次烧开后熄火，盖锅焖至鸡八成后捞起，用清水冲净表面咸味，拭干。

涂抹椰浆：

将浓椰浆均匀地抹在鸡的内外，腌制两个小时以上，冲净表面椰汁晾干。

制作脆皮水：

将麦芽糖、白醋和浙醋放入大碗里拌匀成脆皮水，将鸡放在通风处晾约四个小时至鸡皮干爽。

炸制鸡肉：

风干好的鸡用漏勺衬托，半侵入6成熟的油锅里，用汤勺用热油均匀地淋在表皮各个部位上，中途翻面一次，待表皮呈浅红色时升高油温，再炸至熟透皮色棕红捞起沥油，斩件上碟配以酸甜酱伴食。