木耳原料特性

木耳是一种营养丰富的真菌食品，具有多种食用和药用价值。以下是其主要特性：

形态特征

色泽：黑褐色或深褐色。

质地：柔软且呈胶质状，湿润时半透明，干燥时收缩变脆，类似革质。

形状：种子实体通常呈耳状、叶状或杯状，边缘波浪状，宽3到10厘米，厚约2毫米。

结构：由侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。

营养成分

蛋白质：含量丰富，每100克干木耳中含有约15克蛋白质。

维生素：含有多种维生素，如维生素B1、B2、C等。

矿物质：富含铁、钙、磷、胡萝卜素等矿物质。

膳食纤维：有助于促进胃肠蠕动，减少脂肪吸收，预防肥胖。

多糖：具有多种生物活性，如抗肿瘤、提高免疫力等。