牛肉西兰花蘑菇汤

西兰花牛肉冬菇汤的制作方法

食材准备：

牛肉：200克

西兰花：150克

冬菇：100克

大蒜：2瓣

姜：1小块

盐：适量

生抽：适量

白糖：少许

蚝油：1汤匙

淀粉：1茶匙

食用油：适量

鸡精或味精：少许

胡椒粉：适量

老抽：1茶匙（可选，用于上色）

制作步骤：

牛肉处理

牛肉切成薄片或丝，加入盐、味精、胡椒粉、老抽和适量的生姜水，搅拌均匀后腌制15分钟。

腌制好的牛肉中加入淀粉，再次搅拌均匀，然后封上一层食用油，静置10分钟备用。

西兰花处理

西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡15分钟，然后捞出沥干水分。

锅中加水烧开，放入西兰花焯水30秒后捞出，过凉水后沥干。

冬菇处理

冬菇洗净，切成丝或片。

炒制

锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜蒜爆香。

加入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，加入冬菇丝翻炒至软。

倒入焯好水的西兰花，翻炒均匀。

将炒好的牛肉重新加入锅中，加入生抽、白糖、蚝油，翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。

最后，用淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

牛肉腌制时加入淀粉和食用油，可以使肉质更加嫩滑，锁住肉汁。

西兰花焯水可以去除部分草酸和涩味，使汤品口感更佳。

炒制过程中火候要快，保持牛肉的嫩滑和西兰花的脆嫩。

这道西兰花牛肉冬菇汤营养丰富，荤素搭配，色香味俱佳，是一道非常适合家庭制作的美味汤品。