夜市凉菜荤菜做法

夜市凉菜荤菜的做法有很多种，以下是一些受欢迎的经典做法：

口水鸡

材料：鸡全腿、葱、姜、料酒、辣椒粉、白芝麻、醋、生抽、味极鲜、白糖、香叶、八角、桂皮、花椒。

步骤：

1. 鸡肉焯水去血沫，煮熟后焖5分钟。

2. 鸡肉放凉后切条，放入调料碗中。

3. 锅中加油炒香香叶、八角、桂皮、花椒，过滤后倒入调料碗，拌匀。

4. 撒上葱花和香菜即可。

蒜泥白肉

材料：五花肉、葱、姜、米酒、蒜、香油、生抽、糖、盐、辣椒红油、醋、鸡精。

步骤：

1. 五花肉煮熟后冷却，切片。

2. 蒜泥与调料混合成味汁。

3. 五花肉片过开水后沥干，淋上味汁，撒上香菜。

凉拌肚丝儿

材料：猪肚、八角、茴香、葱、姜、白醋、盐。