10种凉菜配方

黑木耳拌洋葱柿子椒

用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：洋葱、青红椒洗净切丝；木耳过滚水焯一下；把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味；把木耳、洋葱、青红椒和料汁（盐、生抽、醋）搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。

虾皮老虎菜

用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺

做法：虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒切细丝，香菜切段；将所有食材放入一个容器中；加入调料拌匀后装盘。

炝拌苦瓜

用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升

做法：将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片；干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用；锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀；大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。

樱桃小萝卜

用料：樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺

做法：樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂；蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁。

凉拌黄瓜

用料：黄瓜1根，蒜3瓣，盐1小勺，白糖1小勺，生抽1大勺，香醋1大勺，香油1小勺，辣椒油1小勺

做法：黄瓜洗净后切成薄片，用少许盐腌制十分钟，出水后沥干；加入蒜末、香醋、白糖、酱油、香油，拌匀即可。

凉拌海带丝