胡萝卜炒西葫芦的做法

胡萝卜炒西葫芦的做法如下：

食材准备

西葫芦1个

胡萝卜1根

大蒜3瓣

生姜1块

干辣椒3-4个

生抽2勺

蚝油1勺

盐适量

白糖少许

食用油适量

葱花适量（用于点缀）

食材处理

西葫芦洗净，不用去皮，纵向对半切开后，再切成薄片。

胡萝卜洗净，去皮后切成菱形薄片。

切好的西葫芦片和胡萝卜片厚度尽量保持均匀，这样在炒制时能保证受热均匀，成熟度一致。

大蒜切成蒜末，生姜切末，干辣椒剪成小段备用。

炒制准备

锅中倒入适量食用油，开中火加热。

油热后，先放入蒜末、姜末和干辣椒段煸炒出香味。这一步火候不要太大，以免调料炒糊，影响菜品口感和色泽。

炒制蔬菜

香味出来后，先放入胡萝卜片翻炒。因为胡萝卜相对西葫芦更难熟一些，所以先下锅翻炒可以使其更好地吸收调料味道并且炒熟。

翻炒大约2-3分钟，看到胡萝卜片微微变软，再放入西葫芦片继续翻炒。

调味出锅

西葫芦片下锅后，快速翻炒几下，接着加入2勺生抽、1勺蚝油、适量盐和少许白糖调味。

继续翻炒均匀，让蔬菜充分吸收调料的味道。由于西葫芦很容易炒熟，所以整个炒制过程不宜过长，从西葫芦下锅到炒熟大概1-2分钟即可，要保持西葫芦的脆嫩口感。

炒至西葫芦断生且微微透明时，即可关火出锅，装盘后撒上适量葱花点缀。

这样一道美味的胡萝卜炒西葫芦就完成了，既简单又健康，适合快速烹饪。