紫苏鸡蛋炒苦瓜

紫苏鸡蛋炒苦瓜是一道结合了紫苏和苦瓜的清爽小菜，紫苏的香气和苦瓜的微苦相互衬托，既能带来独特的口感，又具有一定的营养价值。下面我将详细介绍这道菜的制作步骤。

材料准备

苦瓜 1根

鸡蛋 2-3个

紫苏 一小把（约10-15克）

大蒜 2瓣

盐 适量

味精或鸡精 少许（可选）

食用油 适量

制作步骤

苦瓜处理

苦瓜去籽切丁或薄片，根据个人口味选择。

如果使用薄片，可以加入少许盐腌制10分钟，去除部分苦味，然后冲洗干净，沥干水分。

鸡蛋打散

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。

紫苏切碎

紫苏洗净，切成小段或切碎。

大蒜拍碎

大蒜去皮，拍碎成蒜末。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后先倒入蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末炒香。

加入苦瓜丁或片，翻炒至苦瓜断生。