热气羊肉

热气羊肉的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

烤羊肉串

将羊肉切块，大小随意。

准备调料，如孜然、辣椒、盐、胡椒等。

将调料与羊肉混合腌制，腌制时间根据个人口味调整。

将腌制好的羊肉串在烤架上，用炭火烤至两面金黄，中间熟透即可。

爆炒羊肉片

羊肉切块，大小随意。

准备调料，如八角、花椒、葱姜蒜、小辣椒、盐、料酒、醋、老抽等。

预先烧开一锅水，备用。

开火倒油，油到八成热，将八角、花椒、姜、葱、辣椒分别下锅，小火炒出香味，随即羊肉下锅。

大火翻炒至肉无血色，期间可加入少量醋和料酒去腥。

把预先准备好的开水倒入，继续用大火，撇出血末后改用中火，加入蒜盐和老抽。

翻炒均匀，待汤汁浓稠后即可起锅。