蛋黄炒猪肝

蛋黄炒猪肝是一道美味的传统菜肴，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为许多人的最爱。以下是几种不同的蛋黄炒猪肝的做法，供您参考：

传统做法

食材：猪肝300g，鸡蛋5个，生粉0.5g，胡椒粉0.2g，肥肉200g，盐3g，味精3g。

步骤：

1. 猪肝洗净，切片后过水冲凉，切成8厘米宽的正方形。

2. 鸡蛋打破，只留蛋黄，搅拌均匀。

3. 肥肉切条，备用。

4. 在条盆表面涂油，将猪肝片摆好，肥肉条放在上面，撒上盐、味精、生粉、胡椒粉。

5. 滚成圆形，用绳子捆住一端，倒入蛋黄，再捆住另一端，用保鲜膜包好，蒸15分钟。

6. 蒸好后取出，放凉后切片，装盘，搭配虾籽酱油食用。

改良做法

食材：猪肝200克，鸡蛋3个，姜适量，葱适量，料酒、盐、生抽、胡椒粉适量。

步骤：

1. 猪肝切片，用料酒、姜片、盐腌制10-15分钟。