自己打的豆浆怎么做腐乳
制作腐乳的基本步骤如下：
黄豆泡发与豆浆制作
将黄豆提前泡发好，挑拣无坏的黄豆。
使用破壁机将泡发好的黄豆打成豆浆。
将豆浆过滤，去除豆渣，豆渣可用于制作其他美食如馒头、馅饼等。
将过滤后的豆浆煮沸，然后冷却至约90度。
豆腐脑制作与成型
在豆浆中加入10克左右的内脂和适量清水，搅拌均匀后自然凝固约半小时，形成豆腐脑。
将豆腐脑装入模具中，模具中提前铺上一层纱布并盖紧，上面压一个重物，压1小时左右，使豆腐成型并去除多余水分。
毛菌粉处理与霉化
在碗中加入一勺约5克的毛菌粉和80毫升的凉白开，搅拌均匀后过滤掉残渣。
将豆腐块沾上一层毛菌粉水，摆放在透气的蒸笼上，豆腐之间保持距离，盖上盖子霉化3-4天。