过年油炸素菜

过年油炸素菜可以有很多种选择，以下是一些推荐的食谱和做法：

丝瓜烧油条

食材：丝瓜、老油条、淀粉、大蒜、枸杞、胡椒粉、盐和鸡精适量。

做法：

1. 丝瓜刮掉表皮，切滚刀块，放入淡盐水中浸泡，油条切成段，大蒜用刀拍扁后剥掉表皮切碎，枸杞放入清水中浸泡。

2. 锅中加入较多的油，油温七成热，将切好的油条段放入锅中煎至油条酥脆后盛出。

3. 蒜末炒香，倒入丝瓜和少量的清水，翻炒片刻。

4. 碗中加入适量的水淀粉、少量的盐、味精和白胡椒，搅拌均匀。

5. 倒入油条，翻炒均匀后，倒入调好的水淀粉和枸杞，大火收汁即可出锅。

宫保杏鲍菇

食材：杏鲍菇2个、尖椒1个、花生米150克、油适量、小葱2棵、姜1块、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙、酱油1汤匙、淀粉1汤匙。

做法：