蛋糕卷面粉多

蛋糕卷的面粉含量通常在 9%到10%之间。这个比例可以使蛋糕卷具有足够的结构和支撑性，同时在卷制过程中不易开裂。如果面粉用量过多，蛋糕卷在卷的时候容易开裂；而面粉用量过少，则蛋糕卷缺少支撑性，容易塌。

此外，根据不同的烘焙技巧和材料比例，蛋糕卷的面粉含量可能会有所调整。例如，有些食谱中可能会使用50-80克的面粉，而有些则可能使用低筋面粉或中筋面粉，并加入少量的玉米淀粉或土豆淀粉来增加蛋糕的韧性。

总的来说，制作蛋糕卷时，面粉的用量需要根据具体的食谱和烘焙技巧进行调整，以达到最佳的口感和结构。