白菜怎么炒不变黄窍门
炒白菜时，为了保持其翠绿色彩和脆嫩口感，可以遵循以下窍门：
食材准备与处理
选择叶片厚实、水分饱满的新鲜大白菜。
将白菜帮子和叶片分开切，帮子切成厚度均匀的片状。
切好的白菜撒入少许盐（约2克），轻轻抓匀，腌制10分钟以去除多余水分，然后用清水快速冲洗，沥干水分。
烹饪火候掌控
起锅前预热30秒，确保油温达到7分热（约160度）。
五花肉煸炒用中火，最后炒白菜用大火快炒，整个过程不要加水。
调味层次
第一层：盐腌提鲜。
第二层：五花肉底油增香。
第三层：姜蒜小米辣提升层次。
第四层：干锅酱点睛。