金针菇拌白豆腐

金针菇焖白豆腐是一道美味的中式菜肴，主要食材包括老豆腐和金针菇。以下是制作金针菇焖白豆腐的详细步骤：

材料准备

老豆腐：切成均匀的小方块（约2-3厘米见方），用厨房纸吸干表面水分。

金针菇：洗净，撕成小条。

蒜末、葱花、小米辣：用于炒香。

蚝油、酱油、白糖、食盐：用于调制酱汁。

烹饪步骤

煎豆腐：热锅倒少许油，将豆腐块放入锅中，小火慢煎至两面金黄，煎好的豆腐表皮微微发硬，内里嫩滑柔软。

炒香配料：锅中留底油，放入蒜末和小米辣，小火煸炒至香味四溢。

加入金针菇和豆腐：将处理好的金针菇放入锅中，稍微翻炒几下，然后倒入煎好的豆腐块，轻轻翻拌，使两者混合均匀。

倒入酱汁，焖煮入味：将事先调好的酱汁均匀倒入锅中，转中小火焖煮5分钟，让豆腐吸满汤汁的鲜美味道，金针菇也能完全入味。

撒葱花，出锅装盘：最后撒上一点葱花，颜色漂亮还增加了清新的香气。

建议

在煎豆腐时，使用小火慢煎，可以使豆腐表面金黄且内部嫩滑。

焖煮过程中，可以适当翻动豆腐，防止粘锅或破碎。

根据个人口味，可以适量调整酱汁的浓稠度和味道。

这样一道美味的金针菇焖白豆腐就完成了，口感鲜嫩，香气扑鼻，非常适合家庭制作。