银耳如何炖糯

炖煮银耳使其变得软糯，可以遵循以下步骤：

提前浸泡：

将银耳放入大碗中，加入足够的水，浸泡至少2小时，最好是过夜。这样可以使银耳的胶质成分充分吸水膨胀，从而在炖煮时更容易释放出来。

处理银耳：

泡发好的银耳需要用清水冲洗干净，去掉黄色的根部和其他杂质。然后用手撕成小朵或小块，以便在炖煮过程中更容易出胶。

准备配料：

根据个人口味，可以选择加入一些干果和水果，如枸杞、龙眼、梨等。这些配料不仅增加了汤的风味，还能增强营养价值。每种配料的加入时间也要掌握好，尤其是容易熟的水果，最好在最后5-10分钟再放进去。

炖煮：

在锅中加入适量的水，水量大约是银耳的3倍左右。将处理好的银耳放入锅中，开大火煮沸后转小火炖煮。炖煮的时间大约在40分钟到1小时，期间可以根据个人口感调整时间。记得时不时用勺子搅拌，防止粘锅。

加入冰糖：

在快要炖好的时候，加入适量的冰糖，继续炖10分钟，让冰糖完全融化，与银耳汤充分融合。

加入配料：

最后的5分钟放入梨块或其他配料，让它们的甜味渗透到汤里。

享用：

炖至银耳软糯，汤汁浓稠后，即可关火出锅，享受美味的银耳汤。

通过以上步骤，你可以炖煮出一锅软糯可口的银耳汤。记得在炖煮过程中保持小火慢炖，这样银耳的胶质才能充分释放，使汤品更加浓稠和美味。