茄子胡萝卜圆白菜

配料：茄子300克、番茄150克、油适量、精盐适量、蚝油适量、洋葱适量、豌豆适量、胡萝卜适量、圆白菜适量、柿子椒适量。

烹饪步骤：

1. 茄子、洋葱、胡萝卜、圆白菜、青椒洗干净。

2. 茄子切成稍微厚些的片，蒸熟。

3. 洋葱、胡萝卜、圆白菜、青椒切成丁，番茄切成块。

4. 起油锅，洋葱煸香后番茄炒，加入豌豆、胡萝卜、圆白菜炒，加蚝油炒均匀后盖上锅盖烧一会。

5. 青椒入锅炒，加盐炒均匀后关火备用。

6. 取出蒸熟的茄子，浇上盖浇料，稍加搅拌即可享用。

配料：圆白菜半棵、胡萝卜一根、洋葱半个、盐、糖、醋、香油、辣椒油。

烹饪步骤：

1. 圆白菜撕成小片，洗净后焯水。

2. 胡萝卜切成片后也焯水。

3. 洋葱切成片，跟圆白菜胡萝卜一起放在大碗里，放上所有调料拌匀即可。

配料：茄子、豆角、青辣椒、蒜子、油盐味精。

烹饪步骤：

1. 茄子切小块，豆角掐成段，青辣椒切条，蒜子切末。

2. 热锅里多放油，将茄子放入油炸，炸至缩小后捞出。

3. 锅中留底油，放入豆角、青辣椒、蒜子翻炒，加入炸好的茄子，加盐、味精调味，炒匀即可。

配料：胡萝卜、圆白菜、生抽、少许白糖、一点盐和鸡精、水淀粉。

烹饪步骤：

1. 胡萝卜洗净切成细丝，圆白菜切成块状。

2. 调制调味汁：取一小碗，加入适量的生抽、少许白糖、一点盐和鸡精，再加入少量的水淀粉搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量的食用油，油温升至五成热时，先下入胡萝卜丝快速翻炒至半透明状态，然后加入圆白菜块，继续翻炒至圆白菜变软。

4. 将调味汁均匀地淋在蔬菜上，快速翻炒几下，让每一片蔬菜都裹上调味汁的光泽，待汤汁略微收紧，即可出锅装盘。

配料：茄子、大白菜、生抽、盐、白糖、鸡精。

烹饪步骤：

1. 茄子去蒂洗净切成滚刀块，大白菜用清水淋一下后切开。

2. 烧锅倒油烧热，下入切好的茄子翻炒，随后加入切好的大白菜翻炒。

3. 加入生抽、盐、白糖调味，翻炒至大白菜断生熟软，最后加点鸡精，炒匀即可出锅装盘。

这些菜肴结合了茄子、胡萝卜和圆白菜的口感和营养价值，通过不同的烹饪方法，可以制作出多种美味佳肴。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试。