胡萝卜洋葱凉拌鸡蛋

胡萝卜洋葱凉拌鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括洋葱、胡萝卜和鸡蛋。这道菜的口感爽脆，营养丰富，适合作为开胃小菜或是正餐的一部分。

所需食材

洋葱：1个

胡萝卜：1根

鸡蛋：2个

食用油：适量

小葱：1根

大蒜：3瓣

辣椒面：1茶匙

白芝麻：1茶匙

食盐：适量

白糖：适量

生抽：1汤匙

陈醋：1汤匙

香菜：适量

制作步骤

准备食材：

洋葱去皮切成四瓣，胡萝卜去皮切成细丝，鸡蛋打入碗中搅散，小葱切葱花，大蒜切末。

浸泡洋葱：

将切好的洋葱放入盐水中浸泡，以去除辛辣味。

煎鸡蛋皮：

平底锅烧热后倒入食用油，倒入鸡蛋液煎成薄薄的鸡蛋皮，煎好后晾凉备用。

制作调味汁：

在小碗中加入辣椒面、白芝麻、食盐、白糖、生抽和陈醋，搅拌均匀，然后浇上热油激发出香味。

凉拌：

将浸泡好的洋葱沥干水分，与胡萝卜丝一起放入大碗中。加入煎好的鸡蛋皮，倒入调味汁，搅拌均匀。

装盘：

将拌好的胡萝卜洋葱鸡蛋盛出，撒上葱花和香菜作为装饰。

营养价值

胡萝卜富含β-胡萝卜素，有助于改善视力。洋葱含有多种维生素和矿物质，具有杀菌和降低血液黏度的功效。鸡蛋则是优质蛋白质的来源，含有卵磷脂和多种维生素。

小贴士

煎鸡蛋皮时火候要掌握好，避免煎得过老，影响口感。

调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些陈醋和白糖。

凉拌时加入一些香菜可以增添一丝清新的香气。

这道胡萝卜洋葱凉拌鸡蛋不仅简单易做，而且营养丰富，是一道适合各个年龄段人群的健康凉菜。