凉菜招牌茄子

凉菜招牌茄子可以有多种不同的做法，以下提供几种受欢迎的凉拌茄子食谱：

酸茄子肉片

原料：猪瘦肉50克，酸茄子200克，酸辣椒150克，蒜苗段25克，盐1克，味精1克，料酒5克，湿淀粉8克。

制法

1. 猪瘦肉切小片，加盐、料酒、湿淀粉码味。

2. 酸茄子切成小片，酸辣椒入锅蒸熟，待用。

3. 锅置旺火上入油烧至五成热，入酸茄子、肉片爆至断生，沥油待用。

4. 锅内入少许油烧热，入蒸好的酸辣椒炒香，下酸茄子、肉片、蒜苗段翻炒，加味精调味，起锅装盘即可。

点评：酸辣醇香，开胃爽口。

茄子柳

主料：茄条400克，柴鱼片5克，西兰花4朵。

配料：葱花10克，姜末5克，蒜末5克。

调料：劲霸干锅酱30克，詹王鸡粉10克，白糖40克。

制作方法