凉菜品种拼凑

凉菜品种拼凑可以根据不同的口味和食材特点进行创新和搭配。以下是一些常见的凉菜品种和拼盘方式：

常见凉菜品种

拍黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入蒜末、醋、糖、盐、辣椒油等调料拌匀即可。

凉拌莴笋：将莴笋去皮洗净后切片，加入蒜末、醋、糖、盐、香油等调料拌匀即可。

凉拌豆皮：将豆皮切成丝或小块，加入葱花、香菜、蒜末、醋、糖、盐、辣椒油等调料拌匀即可。

凉拌海带丝：将海带丝浸泡后煮熟，捞出沥干水分，加入蒜末、醋、糖、盐、香油等调料拌匀即可。

凉拌木耳：将木耳泡发后洗净，撕成小块或细丝，加入葱花、香菜、蒜末、醋、糖、盐、辣椒油等调料拌匀即可。

凉拌蘑菇：将蘑菇洗净切片或切丝，加入蒜末、醋、糖、盐、香油等调料拌匀即可。

凉菜拼盘方式

双拼：将两种不同的凉菜拼摆在一个盘子里，要求刀工整齐美观，色泽对比分明。

三拼：将三种不同的凉菜拼摆在一个盘子里，要求色泽、口味、形态相互协调。

四拼：在四拼的基础上，再增加一种凉菜，要求每种凉菜的色泽和味道都要间隔开来。

什景拼盘：将多种不同口味、不同色泽的凉菜拼摆在一只大圆盘内，外形整齐都雅，拼摆角度准确。