肉泥蛋炖汤

肉泥鸡蛋炖汤是一道营养丰富、口感细腻的佳肴。以下是几种常见的做法：

材料：瘦肉、鸡蛋、清水、盐、淀粉（地瓜淀粉、玉米淀粉或生粉）、油。

步骤：

1. 瘦肉切小块，剁成稍粗的肉泥。

2. 加入适量的淀粉，细心地剁至细腻。

3. 加入盐、蛋清和几滴油，搅拌均匀。

4. 将肉泥放入炖盅，打入鸡蛋。

5. 加入足够的清水，炖煮1-2小时，至肉泥和鸡蛋熟透，最后调盐味即可。

材料：鸡蛋、瘦肉、红参片、盐、鸡精。

步骤：

1. 蛋黄和蛋清分离，分别放入两个小碗备用。

2. 瘦肉剁成肉泥，加入蛋清拌匀。

3. 将肉泥平铺入炖盅底部，中间挖一个小洞，放入蛋黄。

4. 在蛋黄上盖上肉泥，加入红参片。

5. 炖盅加水，隔水蒸1.5小时，最后加入盐和鸡精调味。

材料：瘦肉、鸡蛋、枸杞、生姜、鱼露、盐。

步骤：

1. 瘦肉剁成肉泥，加入盐、鱼露和几片生姜拌匀。

2. 将肉泥和鸡蛋放入炖盅，加入温开水至需要量。

3. 加入3粒枸杞，炖煮至熟透，最后调盐味即可。

材料：鸡蛋、虾仁、小油菜、葱花、姜片、盐、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、香菜。

步骤：

1. 鸡蛋打散，过滤掉蛋筋和气泡。

2. 虾仁和焯过的小油菜切碎，加入鸡蛋液中搅拌均匀。

3. 锅里加水，将碗放入蒸锅屉上，中小火蒸熟，约8-12分钟。

4. 熟后撒上葱花、姜片和香菜段即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配料和调味。肉泥鸡蛋炖汤不仅营养丰富，而且易于消化，是一道适合各个年龄段人群的健康食品。