猪肝洋葱红辣椒
猪肝洋葱红辣椒是一道经典的家常菜，做法如下：
材料
猪肝 500-520克
洋葱 120克
青红辣椒 100-120克
白醋 适量
料酒 1勺
生抽 2勺（18-20克）
老抽 适量
蚝油 1勺（20克）
白胡椒粉 2克
土豆淀粉/玉米淀粉 1-2勺
盐 2-3克
鸡精 3克
白糖 3-4克
香油 适量
制作步骤
猪肝处理
猪肝520-544克，去掉筋膜，从中间斜刀切断，再改刀切柳叶片，厚度与刀背一致。
猪肝放白酒/白醋2勺去腥，抓拌均匀，用清水洗3-5次，用手抓捏清洗干净，控干水分，挤得越干越好。
猪肝放入盘中，加入料酒1勺、生抽2勺（18-20克）、白胡椒粉2克，抓匀，放土豆淀粉/玉米淀粉1-2勺抓匀，最后往猪肝上放一层薄薄的食用油，封住表面。
料汁准备
生抽2勺（20克）、老抽1勺、蚝油1勺（20克）、盐3克、鸡精3克、白糖3-4克、白胡椒粉2克、淀粉1勺（9克）、水2-3勺（3勺25克），拌匀备用。