长豆角的饼

长豆角鸡蛋饼的做法如下：

准备食材

长豆角100克

鸡蛋2个

面粉80克

植物油、食盐、十三香、鸡精适量

前期处理

把长豆角摘去两头豆筋，清洗干净备用。

锅中水烧开，放半勺食盐和几滴植物油，把长豆角放进去，煮约三分钟，使之完全熟透，捞出焯下水，投凉后控干水分。

制作面糊

碗中打入鸡蛋，再加适量面粉，一点点食盐和十三香调味，少许清水，充分搅拌均匀，煎饼的面糊就做好了。

煎制过程

准备一个平底不粘锅，锅底刷上一层植物油，把焯水投凉的长豆角从里到外均匀地盘在锅底。

开中小火，微微烧热后，把拌好的鸡蛋面糊均匀地浇在上面。

煎至一面定型后，翻另一面，反复两次，把两面都煎至焦黄就可以出锅了。

提示和建议

如果想要口感更酥脆，可以在煎的过程中适当提高火力，使饼的外层更加焦黄。

面糊的稠度可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢软糯的口感，可以适当增加面粉的用量；如果喜欢酥脆的口感，可以适当减少面粉的用量，并增加水的用量。

这样一道美味的长豆角鸡蛋饼就做好了，既简单又营养，适合快速早餐或下午茶。